Ernährung
Lebensweise bei Glaukom
- Basenreiche vollwertige Kost
- ausreichend Flüssigkeitszufuhr
- Nahrungsmittelallergene (z.B. Milchprodukte) meiden
- körperliche Aktivität
- Stressmanagement
- nicht Rauchen
Mikronährstoffe
- antioxidativ (Vitamin C)
- neuroprotektiv (a-Liponsäure, Benfotiamin)
- antientzündlich (omega-3-Fettsäuren)
Basenüberschüssige Ernährung
Die Faustformel lautet 80% basische Lebensmittel und 20% säurebildende, gesunde Lebensmitteln.
Ganz schlechte Säurebildner (meiden!)
- Zucker, Süßigkeiten, Gebäck
- Fertigprodukte, Fast Food
- Alkohol, Softdrinks, Limonade
- Koffein
- Getreideprodukte aus Weißmehl: Backwaren, Nudeln, Cerealien
- Reis
- Fleisch und Fleischwaren: Wurst, Schinken, Innereien
- Milch und Milchprodukte: Käse, Joghurt, Quark, Pudding
- Fisch und Meeresfrüchte: Lachs, Garnelen, Hering
- Eier
- stark gehärtete Fette: Margarine, Streichfette
- Produkte aus Gluten: vegetarische Würste, Aufschnitt, Bolognese oder Seitan
- stark verarbeitete Sojaprodukte: Hackfleischersatz, Sojaprotein, TVP
Gesündere Säurebildner (in Maßen, die 20%)
- Hülsenfrüchte: Linsen, Bohnen, Sojabohnen, Kichererbsen, Erbsen
- Getreide: Dinkel, Kamut, Roggen, Gerste, Mais
- Pseudo-Getreide: Quinoa, Amaranth, Buchweizen
- Getreideprodukte: Bulgur, Couscous, Haferflocken
- Tofu und fermentierte Sojaprodukte: Miso, Tempeh, hochwertiger Bio-Tofu
- Nüsse
- Hirse
- Ölsamen: Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, Mohn, Hanf
- Kakao in hoher Qualität und Roh-Kakaopulver
- Pflanzliche Öle: Oliven-, Lein-, Kürbiskern- oder Hanföl
- hochwertige Fette: Butter, Ghee
- hochwertige tierische Produkte aus biologischer Landwirtschaft: Bio-Eier, Fisch aus Bio-Aquakultur
Basische Lebensmittel
- Gemüse
- Salat
- Beeren
- Obst
- Kräuter
- Pilze
- Sprossen
- Kartoffeln
- Wasser, Kräuter- und Früchtetee
Kochen
- Kürbis-, Kartoffel- oder Steckrübensuppe: Gemüse in Gemüsebrühe weichkochen, pürieren und abschmecken.
- Kürbiskern- oder Sesamöl ersetzt Sahne und Milch.
- Frische Kräuter, z.B. Kerbel für Salate, Koriander für Asiagerichte.
- Nussmus ohne Zucker zum Süßen
Der Anfang
- Grundnahrungsmittel: Gemüse und bunte Salate
- Kartoffeln und Maroni
- Grüne Smoothies
- Sprossen zu Salat, Gemüse und Kartoffelpfannen
- Beilagen aus Quinoa, Buchweizen oder Hirse
- Vollkornnudeln und -reis, ggf. glutenfrei aus Mais, Hirse
- Bratlinge aus Nüssen und Samen
- Fleisch und Fisch aus Biolandwirtschaft
- Früchte statt Zucker
- Apfelessig statt Essig
- Soja- oder Kokosjoghurt statt Kuhmilchjoghurt
- Olivenöl für Salate und zum leichten Dünsten, Kokosöl und Bio-Bratöl zum Braten und Frittieren, Lein- und Hanföl für Rohkost
- Olivenbutter: Olivenöl leicht salzen, für eine Stunde ins Gefrierfach, sofort verwenden.
- Kräutertee statt Kaffee und Schwarztee
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